Chuẩn bị nguyên liệu. Băm nhỏ tỏi, ớtBật bếp, thêm dầu ớt đợi dầu sôi, thêm tỏi và ớt vào đảo đều. Thêm xì dầu, dấm, đường, dầu vừng vào đun. Tắt bếp thêm rau mùi.Cắt cà tím thành miếng vừa ăn rồi ướp muối khoảng 5pBắc bếp, đun nước, thêm chút dấm vào sau đó thêm cà tím vào đun 5p. Vớt ra cho vào chậu nước lạnh rồi để ráo.Xếp cà tím lên đĩa, rưới nước sốt cùng với, hành và vừng