Chuẩn bị những nguyên liệu sau: Bóc vỏ rồi đập nhỏ các nhánh tỏi, thái nhỏ hành lá, trộn bột ngô với nước trong một chiếc bát nhỏ. Sau đó để chúng sang một bên.Rửa sạch các loại rau củ sau đó làm ráo chúng bằng cách dùng khăn vải sạch nhà bếp lau khô (công đoạn này rất quan trọng cho món ăn ngon) trước khi cắt chúng thành các miếng vừa ăn. Bên cạnh đó bạn cũng không nên để những miếng khoai tây đã cắt nhỏ quá lâu trước khi nấu vì chúng có thể chuyển sang màu nâu do bị oxy hóa.Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo ở mức nhiệt trung bình. Tiếp đó cho thêm khoai tây vào xào đến khi khoai hơi vàng và chín khoảng 8 phút. Trong quá trình xào khoai, bạn nên thi thoảng đảo đều để khoai không bị cháy. Tiếp đó cho thêm các loại ớt chuông vào rồi xào thêm khoảng 1 phút nữa. Sau đó cho chúng ra một chiếc đĩa rồi đặt sang một bên.Tiếp theo cho cà tím vào chảo (đảm bảo trong chảo vẫn còn dầu ăn) và xào cho đến khi cà có màu vàng nhẹ. Để cà có màu vàng như thế bạn nên dải cà tím trong chảo sao cho chỉ tạo nên một lớp mỏng, đậy vung khoảng 1 phút sau đó mở vung rồi đảo đều cà để chúng không bị cháy, rồi lặp lại thao tác khoảng 23 lần cho đến khi cà chín. Sau đó cho cà ra một chiếc đĩa khác.Tiếp theo cho thêm một chút dầu ăn vào nếu lúc này có thể chảo đã rất khô.Sau đó cho tỏi đập nhỏ vào, xào tỏi khoảng 10 giây rồi cho tất cả các loại rau củ vào chảo. Tiếp theo nhanh chóng cho rượu Thiệu Hưng cùng một chút xì dầu, rượu trắng và dầu vừng vào cùng lúc. Đảo đều các nguyên liệu sao cho chúng trộn lẫn vào nhau. Lúc này vặn bếp lên mức lửa to và cho hỗn hợp bột ngô vào (đảo đều bột ngô trước khi cho vào chảo vì chúng có thể bị lắng đọng dưới đáy) và thêm hành tây vào chảo. Đảo đều các nguyên liệu thêm 23 phút nữa để các loại rau ngấm đều xì dầu. Cuối cùng nêm gia vị với một chút muối sao cho vừa ăn.