Cà tím cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn, rửa quam đem ngâm với nước mối nhạt hoặc nước có chút giấm để cà không bị thâm. Ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Vớt cà ra rồi để ráo. Hoặc cà tím thái múi cau. Tỏi đập dập. Hành lá thái nhỏ. Chảo dầu nóng, cho tỏi vào xào thơm. Tiếp đến cà vào đảo. Đậy nắp lại vài phút cho cà chín mềm. Khi cà mềm, nêm hạt nêm, nước mắm, đảo đều cho vừa ăn. Sau cùng thêm hành lá hoặc tía tô hoặc lá lốt thái  nhuyễn vào, đảo đều. Tắt lửa. Rắc tiêu. Dùng nóng với cơm.