Cá trích tươi đánh vẩy sạch, lọc bỏ xường, xay nhuyến.  Cho bột chiên giòn vào tô, pha nước hòa cho sền sệt, nêm ít muối. Nhúng sơ miếng bánh san-wich qua bột chiên giòn, cho từng muỗng cá vào giữa bánh, quấn xoáy theo hình phễu. Bắc chảo dầu lên bếp, nhúng từng miếng bánh đã quấn cá vào bột chiên giòn lần nữa, thả nhanh vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Dùng kèm với tương ớt.