Cá trứng rửa sạch, để nguyên con, ướp cá với chút muối và hạt nêm. Chiên cá trong chảo dầu đến khi vàng giòn. Pha nước mắm: Băm nhuyễn các nguyên liệu tỏi, ớt và đường cho thật mịn. Chanh gọt vỏ tách lấy múi bỏ hạt, sau đó vắt bớt nước và băm nhỏ. Bỏ chanh vào rồi khuấy cho thật đều sau đó cho nước mắm vào, lượng nước mắm thường được cho vào từ từ, rồi nếm cho đến khi vừa với khẩu vị, tránh cho cùng 1 lúc nhiều nước mắm vào sẽ dẫn đến quá mặn. Như vậy chúng ta đã có một chén nước mắm chanh tỏi ớt cực ngon để chấm cá trứng giòn rụm rồi. Bày cá trứng ra đĩa, dưa leo xắt mỏng xếp xung quanh rồi trang trí thêm rau thơm bên trên.