Cá trứng rửa sạch, để ráo nước. Khuấy đều 120gr   với 104 ml nước. Vừa khuấy từa tán nhẹ tay đến khi bột mịn là được. Đun nóng chảo, rưới dầu ăn cho ngập chảo. Đun sôi dầu ăn ở nhiệt độ 140 độ C. Nhúng cá trứng qua cho vào chảo dầu chiên, vặn lửa hơi lớn sau đó giảm nhẹ lửa. Đến khi cá gần chín thì tăng lửa lên để cá trứng có độ giòn lâu hơn. Cá chín, vớt ra, để ráo dầu, bày ra thố thủy tinh nhỏ, trang trí. Thưởng thức kèm sốt thousand. Sốt thousand:  Trộn đều 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương cà, ½ muỗng canh tương ớt, ¼ muỗng canh nước tương.