Cá cắt nhỏ, xay nhuyễn. Nếu mua cá cả con, các bạn có thể phi lê cá. Trộn đều cá với tỏi, hành lá, hành tây , bột mì, trứng, nêm muối, đường, hạt nêm, tiêu. Trộn đều. Đun nóng dầu trong chảo. Vo , cho từng viên vào chảo, vàng, vớt ra để ráo. Khuấy đều dấm, đường, sốt cà chua, muối, đun nóng, giảm lửa nhỏ cho đường tan. Pha bột bắp với nước cho tan, cho nước bột bắp vào hỗn hợp sốt, khuấy đều, đun đến khi sốt trong và đặc lại. Dọn cá viên chiên ăn kèm sốt chua ngọt. Cận cảnh viên cá nè