Cá vược sơ chế sạch, ướp với hạt nêm khoảng 15 phút. Chanh dây bổ đôi, moi hạt sang chén con. Trứng gà đập ra chén, đánh bông lên. Bột ngô hòa với ít nước lạnh. Nhúng cá vược vào trứng, lăn qua bột mì, thả vào chảo dầu chiên chín vàng đều hai mặt, bày ra đĩa. Gạn nước chanh dây vào nồi, nêm hạt nêm, xuống bột bắp cho sánh đều, rưới lên đĩa cá, rắc ngò tây, hạt chanh dây nếu thích và thưởng thức.