Đầu tiên, bạn hãy cho 80gr bơ cùng 100gr đường nâu vào máy xay sinh tố, rồi bật máy xay nhuyễn.Sau đó, đổ hỗn hợp bơđường nâu đã được xay nhuyễn vào bát, rồi cho thêm vào đó 80gr bột mì, 20gr bột ngô, rồi dùng tay nhào đều lên, để tạo thành 1 khối bột mịn là được.Trải giấy nến ra bàn, rắc lên trên một chút bột mì rồi cho khối bột vào rắc thêm 1 lớp bột mì nữa để bột không dính vào giấy nến, dùng tay ấn nhẹ khối bột cho chiếc giấy nến thứ 2 lần và dùng chày lăn cán mỏng miếng bột.Rồi cắt thành những miếng hình tròn nhỏ rồi cho ra đĩa và để lạnh trong vòng 15 phút. Đây chính là lớp phủ của vỏ bánh se kem vỏ giòn xù.Sau là bước làm vỏ bánh, bạn hãy cho 120ml nước lọc vào nồi cùng 60gr bơ với 0.25 thìa muối đun sôi cho tới khi bơ và muối tan hết, thì cho 60 gr bột mì rồi dùng phớ khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.Đổ hỗn hợp này ra bát rồi đập 2 quả trứng gà vào đó, rồi thìa đánh đều cho chúng tan hết vào nhau và cho vào túi bóp kem.Rồi bóp thành những viên tròn nhỏ trên khay nướng rồi lấy bột phủ vỏ bánh đã được chuẩn bị ra đặt từng miếng lên viên bột vừa bóp, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 trong vòng 15 đến 20 phút, đến khi chín và phồng lên là thì cho ra.Tiếp theo làm đến phần kem bên trong, cho 2 lòng đỏ trứng gà vào bát cùng 40gr đường trắng, 20gr bột ngô, 200ml sữa tươi, dùng phớ khuấy đều, rồi lọc qua rây lọc cho mịn.Đổ hỗn hợp vừa lọc vào nồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ, rồi cho thêm 1 thìa vani khuấy đều cho tới lúc sôi thì cho 10gr bơ, khuấy tiếp cho tan đều thì tắt bếpCho 150gr whipping cream, 10gr đường cùng hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đun vào bát rồi dùng máy đánh trứng, đánh bông đều thành kem thì cho vào túi bóp kem.Lấy khay bánh đã được nướng ra dùng đầu nhọn của dao khoét lấy 1 lỗ nhỏ ở đế bánh, rồi bóp phần kem vào bên trong. Cứ làm như vậy đến chiếc bánh cuối cùng là xong.Cuối cùng, hãy bày bánh ra đĩa và thưởng thức thôi nào.