Cá làm sạch, cắt khúc, rửa sạch với muối và giấm rồi để ráo nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Lá chè xanh rửa sạch để ráo nước.Xếp lá chè xanh dưới đáy nồi cơm điện, tiếp theo đến 1 lớp gừng rồi cho cá lên trên cùng. Tiếp theo nêm gia vị, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu và nước màu vào nồi.Đổ nước sôi ngang mặt cá rồi đậy vung nồi cơm lại và bấm nút nấu (cook).Khi nước trong nồi sôi và nồi tự động chuyển sang chế độ làm ấm (warm), bạn cứ để vậy khoảng 10 phút rồi bấm tiếp nút nấu lần nữa. Lặp lại quá trình này khoảng 45 lầnđể cá nhừ, nếu bạn thích ăn cay có thể cho ớt đã thái nhỏ vào đun cùng. Khi thấy nước trong nồi cá đã cạn gần hết,bạn rút điện ra.Cá kho càng lâu sẽ càng ngon, thịt cá mềm thơm và đậm đà hơn.Gừng, ớt, lá chè xanh sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất hiệu quả. Kho cá bằng nồi cơm điện, bạn có thể để ở chế độ giữ ấm trong nhiều giờ mà không lo cá bị cháy. Chúc bạn thành công.