Khoai lang sau khi mua về dùng dao gọt vỏ, rửa sạch, thái từng miếng nhỏ, đem hấp cách thủy chừng 15 phút, rồi cho vào bát dầm nhuyễn.Khoai lang sau khi đã được dầm nhuyễn, bạn tiến hành trộn với 55 gam bột mì cộng với 1 chút nước lọc, dùng thìa trộn đều các loại nguyên liệu lại với nhau.Tiếp đó, cho chảo lên bếp đun nóng và phi thơm với một chút hành, rồi cho 70 gam phần thịt tôm đã được bóc vỏ, băm nhuyễn, dùng thìa đảo qua với 1 chút nước cộng 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa đường, ¼ thìa muối cùng với 150 gam dừa nạo sợi.Hỗn hợp vừa chuẩn bị, bạn đổ tất cả ra một chiếc bát lớn, rồi trộn thêm với 1 chút lá chanh thái chỉ.Tiếp theo, đập 2 quả trứng gà ra một chiếc tô nhỏ, rồi cho thêm ½ thìa cà phê tiêu, dùng đũa khuấy đều tay, giúp các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.Hoàn thành các công đoạn xong, bạn tiến hành nặn bánh bằng cách: cho 1 lượng nhỏ hỗn hợp khoai lang ra lòng bàn tay, đem vo tròn, rồi cho phần nguyên liệu thịt tôm vào giữa làm nhân bánh. Tiếp đó, bạn nhúng bánh qua hỗn hợp trứng và cho lăn tiếp qua lớp bột chiên giòn.Cuối cùng bắc một chảo dầu lên bếp đun nóng, khi dầu đã sôi, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào rán giòn.Khi bánh đã chín vàng đều,giòn rụm, bạn cho bánh khoai lang nhân tôm dừa ra đĩa và mời cả gia đình cùng thưởng thức nhé!