Bí ngô rửa sạch, lấy hết hạt. Cắt miếng to và hấp chín trong 15 phút.Dùng thìa nạo phần bí ngô chín mềm cho vào bát. Nghiền nhỏ bí ngô.Thêm từ từ bột gạo nếp vào bát bí ngô. Dùng đũa hoặc nĩa trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.Trộn đường nâu và lạc rang giã nhỏ vào một cái bát. Thêm 1 thìa canh nước và trộn đều.Chia bột bánh thành 4 phần. Mỗi phần cắt thành 4 phần nhỏ.Dùng tay nặn bánh thành hình tròn. Cho 1 thìa cà phê nhân lạc rang đường nâu vào giữ bánh rồi vuốt các phần vỏ bánh hai bên để gói nhân.Lăn bánh qua bột chiên xù rồi cho bánh vào chảo dầu rán giòn.Rán bánh nhỏ lửa và đậy vung trong 2 phút thì lật bánh, rán vàng đều mặt còn lai.Cho bánh đã rán vàng giòn 2 mặt ra đĩa và thưởng thức.