Củ sen rửa sạch, thái lát thật mỏng (chỉ dày khoảng 34 mm). Bạn có thể gọt hoặc không gọt vỏ củ sen.Hoà 2 chén nước với 1 thìa cà phê giấm gạo, khuấy đều. Sau đó cho củ sen vào ngâm trong khoảng 510 phút để củ sen không bị thâm.Vớt củ sen ra, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó dùng giấy hoặc khăn sạch thấm phần nước còn lại trong củ sen.Đun nóng dầu ăn ở 170 độ C, sau đó duy trì bếp ở lửa vừa. Thả một lát củ sen vào, nếu nổi thì bắt đầu chiên củ sen. Chú ý, vì phải chiên ngập dầu nên bạn nên dùng chảo nhỏ để tiết kiệm dầu.Thả củ sen vào chảo chiên. Chú ý không nên thả quá nhiều cùng lúc vì các lát củ sen rất mỏng, nếu không vớt ra đúng lúc thì dễ bị cháy. Chiên đến khi củ sen giòn và chuyển màu vàng nâu.Vớt củ sen ra khay hoặc đĩa lót giấy thấm dầu, rắc muối đều lên các miếng củ sen (chú ý rắc vừa phải để bim bim không bị mặn). Nếu nhà bạn có bột rong biển khô hoặc bột phô mai, bạn cũng có thể rắc lên bim bim củ sen để tăng thêm hương vị cho món ăn.