Bạn rửa sạch phần bắp bò, lọc mỡ sau đó dùng lạt cuộn chắc phầnbắp bò lại (có thể để nguyên nhưng khi muối thịt bò sẽ dễ bị tơi và bở ra) .Bắc một nồi nước rồi thêm muối, hạt nêm, quế, hồi, gừng, sảrồi đun sôi đến khi chín tới thì vớt ra nhúng vào nước lạnh để thịt săn lại sau đó vớt ra để ráo nước.Bạn bắc một nồi khác lên sau đó thêm đường, mắm, dấm và 1 chút nước đun nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy đến khi nước chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp, để nguội.Bạn xếp nguyên bắp bò vào lọ thủy tinh. Tiếp tục xếp thêm tỏi, ớt chẻ đôi rồi thêm nước đường ở bước 3 đổ ngập thịt bò và đậy kín.Sau 3 ngày là đã có thể thưởng thức món bắp bò chua ngọt rồi. Nếu bảo quản tốt bạn có thể sử dụng dần trong 1 tháng. Chúc các bạn ngon miệng!