-  Nếu bạn dùng măng chua thì rửa sơ với nước, sau đó xé sợi thành miếng vừa. Còn nếu bạn dùng măng tươi thì thái măng thành lát mỏng. Ở đây mình dùng măng chua. - Cho măng vào nồi, đổ nước vào là đun sôi khoảng 2 phút, vớt măng ra ngoài và rửa lại với nước sạch. - Rửa sạch hành lá rồi xắt lát mỏng phần đầu hành, lá hành thì thái nhỏ. - Xắt lát ớt, mùi tàu hay rau ngổ thái rối. - Cá mua về làm thật sạch, bóp cá với muối và ít rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó bạn thái cá thành khúc dày khoảng 3-4cm, để ráo nước. - Cho vào chảo một ít dầu ăn, dầu nóng bạn thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. - Bạn phi thơm đầu hành trong nồi nấu canh. - Sau đó cho măng vào xào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều  để măng ngấm gia vị và xào khoảng 5 phút. - Tiếp theo đổ nước vào nồi măng, văn to lửa để nước sôi. - Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa, đun thêm tầm 10 phút thì cho cá đã chiên vàng vào, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp. - Một điều cần lưu ý là tránh khuấy mạnh tay khi đã cho cá vào nấu, vì như thế sẽ làm nát cá. - Canh cá dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé, rắc lên hành ngò, rau mùi hay rau ngổ và chút tiêu thơm. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món canh cá nấu măng!