Rửa sạch cánh gà với nước lạnh rồi để ráo, dùng dao chặt cánh gà thành hai phần khía ngang nhiều đường lên cánh gà để khi ướp gà sẽ ngấm gia vị hơn.Lấy bát to thêm cánh gà vào bát sau đó lần lượt thêm xì dầu, rượu, mật ong, gừng ướp khoảng 1h.Bắc bếp, đun nhỏ lửa đến khi dầu sôi, thêm cánh gà vào chiên vàng đều hai mặtĐến khi gà chín vàng thêm nước sốt ướp gà và xì dầu vào đun thêm 15p với lửa nhỏ.Đun đến khi cô cạn nước, gắp ra đĩa và trình bày lên đĩa.