Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt vai hoặc thịt ba chỉ, lá lốt, lá xương sông, hành lá.Thịt đem đi rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái thành miếng vừa.Thêm thịt vừa thái cho vào máy xay nhuyễn trong vòng 1 phút là được. (Để chả lá lốt khi cuốn không bị khô bạn nên chọn phần thịt vai hay thịt ba chỉ là những phần thịt nửa nạc nửa mỡ. Nếu không muốn quá mất thời gian bạn có thể chọn loại thịt đã xay sẵn)Hành lá nhặt bỏ đi phần rễ, rồi rửa sạch, dùng dao thái lấy phần đầu hành thành những khúc nhỏ để sử dụng.Lá xương sông rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ.Lá lốt cắt bỏ đi phần cuống, rửa sạch để ráo nước, rồi chọn lấy những lá to không bị rách làm lá cuốn, còn những lá rách nhưng chưa già thì dùng dao thái sợi nhỏ như lá xương sông là được.Lấy 1 cái bát to rồi cho vào đó phần thịt xay nhuyễn cùng đầu hành, lá xương sông với phần lá lốt thái sợi. Sau đó cho bột canh, bột nêm, nước mắm cùng 1 chút hạt tiêu vào bát thịt rồi dùng đũa đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào với nhau.Trải lá lốt ra, xúc một chút thịt đặt vào giữa rồi cuộn lại. Khi cuộn cần chắc tay một chút để khi thả vào chảo rán miếng chả lá lốt sẽ không bị bung ra. Bạn nên gói phần mặt màu xanh của lá lốt ra phía ngoài thì món chả sẽ có màu đẹp mắt.Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng lên rồi thả từng miếng chả lá nốt vào rán. Trong lúc rán, bạn lật qua lật lại để miếng chả được chín đều, không bị cháy xém. Khi phần lá lốt đã săn lại thì bạn dùng đũa gạt vào phía trong chảo, tiếp tục đặt các miếng chả khác vào rán. Miếng chả nào đã chín thì đặt dựng đứng cho chảy bớt dầu rồi gắp ra đĩa. Cứ làm như vậy đến khi hết phần chả sống là đã xong cách làm chả lá lốt ngon rồi đấy.Gắp chả lá lốt ra đĩa bày cho đẹp mắt và bạn có thể pha một chút nước mắm chua ngọt để ăn cùng, thì món chả lá lốt sẽ vô cùng hấp dẫn.