Cách làmcơm chiên bí đỏ chaynhiều màu sắc của các loại rau củ quả hấp dẫn, bắt mắt thực khách nên dùng làm món chính trong các bữa tiệc chay hay trong bữa cơm xum họp gia đình. Món cơm chiên bí đỏ chay giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa tốt cho người lớ và trẻ em.Cách làmcơm chiên bi đỏ:Cơm trải ra mâm sạch, dùng tay thấm nước lạnh bóp rời từng hạt cơm. Trộn vào ít hạt nêm chay, bột nghệ cho cơm có màu vàng đẹp mắt.Bí đỏ gọt vỏ ngoài, bỏ hạt bí và cắt hạt lựu bí đỏ. Luộc chín bí đỏ trong nước sôi rồi cho ra rổ để ráo nước.Đậu Hà lan luộc chín trong nước sôi có pha muối cho đậu chín mềm và có màu xanh.Đậu hũ cắt miếng mỏng rồi xắt hạt lựu cho vào dĩa.Cà rốt gọt vỏ ngoài, cắt hạt lựu rồi chần qua nước sôi cho chín cà rốt. Nấm đông cô ngâm nở mềm trong nước nóng, cắt bỏ chân nấm rồi cắt hạt lựu.Cho bí đỏ, đậu Hà lan, đậu hũ, cà rốt, nấm đông cô vào thau và nêm vào 1 muỗng hạt nêm nấm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước tương cho thấm gia vị 10 phút.Boa rô cắt bỏ gốc rễ và lá xanh rổi băm nhỏ phần thân trắng.Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào rồi cho boa rô băm nhỏ vào phi vàng. Cho cơm vào chiên cho vàng hạt cơm thì cho các nguyên liệu rau củ và hạt điều vào đảo đều tay. Xá lách lặt lá non, rửa sạch rồi vẩy cho ráo nước.Cà chua rửa sạch, cắt khoanh tròn.Xếp xà lách xung quanh dĩa xen kẽ các lát cà chua, múc cơm chiên bí đỏ vào giữa rồi trang trí ngò rí, ớt tỉa hoa cho đẹp. Món cơm chiên bí đỏ này thơm ngon hương vị các loại rau củ dùng kèm nước tương ớt xắt khoanh rất ngon miệng.