1. Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn. 2. Cua bể rửa sạch, tách riêng phần mai cua, lấy phần gạch cua để riêng, dùng dao cắt đôi cua theo chiều dọc, tiếp đến cắt đôi từng phần. 3. Ướp thịt cua với một ít muối, hạt nêm, bột ngọt, tỏi, hành tím băm, để khoảng 15-20 phút cho thịt cua thấm gia vị. 4. Gừng củ gọt sạch vỏ, băm nhuyễn; sả cây bóc bỏ lá úa, băm nhuyễn. 5. Rau răm nhặt lá úa, rửa sạch, để ráo nước. 1. Khi thịt cua đã thấm gia vị, lấy thịt cua lăn qua bột chiên giòn. 2. Trong lúc đó bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi cho cua tẩm bột vào chiên, chiên cua ngập trong dầu đến khi cua vàng đều không bị cháy xém, vớt cua ra để ráo dầu. 3. Tiếp tục đun nóng một ít dầu trên bếp, cho tỏi, hành tím, sả, gừng băm vào phi thơm, cho một ít nước và me thái đã bóc vỏ vào, dầm me lấy nước cốt me, dầm xong vớt xác và hạt me ra. Nêm thêm một ít muối, bột ngọt, đường, tương ớt, tương cà, nước mắm vào nước me, khuấy đều, sau đó cho cua đã chiên vào. 4. Tiếp tục đun khoảng 3 -5 phút với lửa nhỏ cho nước me sệt lại thì tắt bếp, trong quá trình đun thỉnh thoảng trộn đều để gia vị ngấm vào thịt cua. 5. Cho cua ra đĩa, xếp thành hình dạng nguyên con cua như ban đầu, rưới thêm một ít nước sốt me lên trên, lấy vài lá rau răm trang trí xung quanh. Cuối cùng món cua rang me đã hoàn tất với hương thơm đặc trưng, màu vàng cam bắt mắt từ thịt cua, hương vị lôi cuốn của nước sốt me chắc chắn sẽ là món ăn ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công khi thực hiện món này cho gia đình thưởng thức.