Thịt gà rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi xả sạch bằng nước lạnh cho thật sạch rồi dùng khăn lau khô miếng ức gà. Cắt thịt gà thành miếng hình vuông như con cờ.Chanh tươi vắt lấy nước cốt chanh, lược bỏ hạt. Rau mùi nhặt lá non, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ, rau thì là nhặt lá non, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.Cho vào chén nhỏ nước cốt chanh tươi, rau mùi, thì là, tỏi băm, 2 muỗng tiêu xay, 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, nước mắm, bột ngọtrồi khuấy tan hỗn hợp gia vị để ướp gà. Rưới hỗn hợp gia vị vào hộp thịt gà rồi đậy nắp kín và lắc cho thịt gà thấm đều gia vị.Ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh chẻ đôi, bỏ hạt rồi cắt miếng vuông.Hành tây lột vỏ ngoài, cắt miếng vuông như thịt gà.Sau khi gà thấm gia vị khoảng 30 phút thì dùng que tre xiên xen kẽ 1 miếng hành tây, 1 miếng gà, 1 miếng ớt xanh, 1 miếng ớt đỏ rồi nướng xiên gà trên lửa vừa trong vòng 510 phút thì trở sang mặt khác.Món gà nướng xiên sốt chanh thích hợp làm món ăn trong bữa tiệc xum họp gia đình, cả nhà cùng nhau quây quần nướng gà.