Rửa sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, đem ngâm với nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo (mỗi loại 1 bát riêng).Cho lần lượt các nguyên liệu vào chảo rang chín sao cho chúng không bị vàng quá hoặc kĩ quá. Tiếp theo, dùng máy xay sinh tố xay mịn thành bột, trộn lẫn với nhau và bảo quản trong hộp sạch có nắp, để ở nơi thoáng mát.Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi tẩm gia vị với 2 thìa mắm + 1 chút mì chính + 1 thìa dầu ăn + hạt tiêu + 1 lòng đỏ trứng gà. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miệng bát, cất trong tủ lạnh 30 phút trước khi chế biến.Chuẩn bị lá chanh cắt nhỏ, sả thái sợi dài khoảng 5cm.Lăn gà đã ướp qua 1 lớp bột năng hoặc bột ngô để tạo độ giòn, ngậy rồi cho vào chảo đã làm nóng dầu, chiên đều các mặt, thịt chín thơm, vàng đẹp thì vớt ra để ráo dầu. Ngay sau đó, cho lá chanh và sả vào đảo nhanh tay 30 giây. Không chiên gà quá lâu sẽ khiến thịt bị khô.Cho thịt gà còn nóng vào bát, xóc đều với 3 thìa bột đã chuẩn bị từ trên + 1 chút muối hạt + chanh, sả chiên vàng. Cuối cùng là bạn cho ra đĩa và thưởng thức.Tham khảo video hướng dẫn tại đây nhé!