Rửa sạch rau dền, rau chân vịt và bí đỏ rồi dùng dao thái nhỏ, ép lấy nước cốt rồi lọc qua rây để nhuộm màu cho bột.Bột chia thành 4 phần bằng nhau, 3 phần nhào với nước ép, phần còn lại nhào với nước thường, thêm một chút muối. Nhào đều tay để được 4 phần bột với 4 màu khác nhau.Cán mỏng bột rồi xếp chồng lên nhau. Sau đó, xắt thành từng lớp dày 0,5 cm. Cán nhẹ để các miếng bột vừa xắt dinh vào nhau như hình rồi cắt thành các miếng vuông để làm vỏ bánh.Chú ý: Bạn có thể cán bột màu trực tiếp làm vỏ bánh để làm bánh 1 màu.Ướp thịt với hành khô băm, hạt tiêu, mắm và muối trong 1015 phút. Sau đó, múc một thìa nhân vào giữa vỏ bánh, gấp đôi bánh lại, chừa ra 1 cm rồi khéo léo kéo gấp 2 bên vào giữa và bẻ ngược đuôi ra sau.Đun sôi nồi nước xương, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi thả bánh vào đun trong 510 phút. Sau đó vớt bánh và múc nước canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.