Chuẩn bị hành khôHành khô dùng dao bóc sạch lớp vỏ ngoài, cắt bỏ rễ, rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo nước.Sau đó, thái thành những lát mỏng, nếu bạn không muốn bị cay mắt thì hãy để 1 bát nước muối pha loãng bên cạnh hay cắt đôi hành khô ngâm vào nước, đến khi thái thì lấy hành ra.Cho những lát hành đã được thái lát vào khay rồi phơi dưới ánh nắng đến khi thấy hơi héo lại là được. Đây chính là bí quyết để phi hành luôn giòn và giữ hành khô để được lâu hơn.Rửa sạch chảo rồi bắc lên bếp, chờ cho chảo nóng già và khô nước thì đổ dầu ăn vào, lượng dầu đủ ngập hành khô.Đun đến khi dầu sủi bọt lên (tức lúc dầu sôi) thì đổ hết phần hành khô đã được chuẩn bị vào chảo.Trong lúc phi hành bạn hãy dùng đũa đảo đều để hành khô được ngấm dầu phi thơm đều 2 mặt. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp và dùng đũa đảo đều lên đến khi hành khô lại và có màu vàng ruộm đẹp mắt là được.Bạn chuẩn bị 1 chiếc rây lọc giúp lọc bỏ đi phần mỡ, để thu đượcc phần hành phi và đợi hành nguội hẳn.Đến khi hành phi đã nguội hẳn thì bạn có vào 1 lọ thủy tinh có nắp đậy kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.Đến khi ăn hãy lấy hành phi ra khỏi lọ thủy tinh. Hành phi có thể ăn kèm với những món như bánh cuốn, cơm hến, xôi,…