Dùng giấy nướng bánh gập thành 1 chiếc hộp giấy đựng vừa trong khuôn bánh. Cho hộp giấy vào khuôn.Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng trứng, trong khi đánh thì lần lượt cho đường cát mịn, bột ngô vào, đánh tới khi đặc sệt là được.Cho lòng trắng trứng đã bông vào khuôn, chỉnh cho đều.Cho khuôn vào lò nướng đã nóng (150oC), nướng trong 4550’ rồi lấy ra để nguội.Cho mâm xôi vào kem rồi trộn đều.Lấy hộp giấy đựng kem mở rộng ra, cho kem trộn mâm xôi rưới lên trên rồi cuộn giấy lại như hình.Động tác cuốn phải nhanh, không để kem tan chảy, cho vào tủ lạnh ngăn đá 1 đêm.