200g bột mì +2 quả trứng gà (khoảng 60gr/1 quả) +1/2 muỗng canh dầu ăn + vài hạt muối tinh nhào đều tay để được khối bột mịn. (Nếu khối bột khô có thể làm ướt tay với nước rồi lại nhồi bột, mình thấy càng nhồi bột lâu thì sợi mì càng dai). Rắc bột áo ra bàn, cán khối bột thật mỏng (phải thật mỏng nha), thái thành những sợi nhỏ. Đun sôi nước có đập hành khô hoặc cho ít hành tây vào, thả mì vào luộc chín rồi đem xào hoặc nấu tuỳ thích.