Bước 1: bỏ bột, muối vào một bát lớn, thêm nước ấm vào, trộn nhanh và đều tay. Ban đầu bột hơi rời rạc nhưng cứ trộn đều tay thì bột sẽ quện lại thành một cục. Bước 2: Khi bột thành 1 cục thì bạn cho vào túi Ziplock, cán bột mỏng ra rồi gập đôi. Làm đi làm lại như vậy khoảng 12 - 15 lượt thì bột sẽ mịn đẹp và dai, sau đó để bột nghỉ 2h - 4h. Bước 3: Cán bột mỏng và cắt cỡ 2/3 kích cỡ chiếc đũa, vì khi nấu sẽ nở ra hơn. Chuẩn bị thau nước đá. Bước 4: Luộc bột 5 - 7 phút thì vớt ngay vào thau nước đá, làm ngập mì rồi vớt lên đĩa. Có một lưu ý rất hay là người Nhật họ thường dùng chân đạp bột, các bạn cũng có thể làm như vậy nhé, chỉ cần đi tất sạch với theo mình thì nên dùng thêm một túi ziplock nữa, không lỡ đạp khỏe quá rách túi là đi tiêu mất mẻ bột của chúng mình rồi! Chúc các bạn thành công với nhé!