Đầu tiên, đem cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch dưới vòi nước lạnh dùng dao cắt cà thành từng khoanh tầm 4cm, ngâm vào bát nước lạnh có pha một nhúm muối nhỏ để cà không bị thâm. Sau khoảng thời gian ngâm đó bạn cắt vát ở giữa tâm của miếng cà, nhớ là đừng cắt rời.Sau đó, cho 100gr thịt lợn xay vào bát cùng 1 quả trứng gà, đầu hành thái nhỏ, gừng băm, dầu mè, dầu hào, xì dầu rồi dùng thìa đánh đều lên, để trứng gà cùng thịt hòa quyện hết vào các loại gia vị còn lại. Rồi dùng thìa nhồi hỗn hợp thịttrứng gà này vào từng miếng cà tím đã được thái, cứ nhồi như thế đến miếng cuối cùng thì thôi.Đập tiếp 1 quảtrứng gà vào bát cùng bột mì với bột ngô đánh đều rồi lăn từng miếng cà tím đã được nhồi thịt vào. Tiếp theo, cho những miếng cà tím đó đi chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để cho ráo dầu.Bắc chảo lên bếp đổ dầu vào cho sôi thì cho hành băm, tỏi băm, ớt băm, hành tây thái hạt lựu phi thơm lên rồi cho dầu hào, xì dầu, dầu mè, tiêu cùng nước với cà tím nhồi thịt đã được chiên vàng vào đảo đều, đun sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.Gắp cà tím nhồi thịt ra đĩa rới nước sốt lên cho đẹp mắt và cuối cùng, hãy thưởng thức thôi nào.