Hàu cạy bỏ phần vỏ bên ngoài, dùng bột ngô, muối và nước để rửa hàu 23 lần cho đến khi hàu không còn nhờn dínhQuẩy cắt ngắnHành tím và rau thơm băm nhỏLòng đỏ trứng muối thái thật nhỏTrứng thường đập ra bát rồi đánh tan, sau đó cho thêm canh gà vào trộn đềuĐun sôi một nồi nước, cho hàu vào chần khoảng 20 giây, vớt ra để ráo nướcLàm nóng chảo, cho chút dầu vào đun sôi, phi thơm hành tím sau đó đổ hàu vào xào cùng, đảo đến khi hàu chínThêmchút hạt tiêu trắng vào đảo cùngHàu đã xào chín đổ sang nồi hấpĐổ hỗn hợp trứng và canh gà đã trộn ở trên vào, xếp trứng muối và quẩy lên trên mặtDùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại, hấp cách thủy 15 phútBóc màng bọc ra, đổ chút dầu vừng lên trênLại cho tiếp vào lò nướng 10 phút ở 200 độ CCuối cùng rắc rau thơm lên trên, thưởng thức khi còn nóngHoàn thành