Dưa leo rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc 4-5cm, chẻ làm tư, rắc 1 muỗng muối, đảo đều rồi đậy lại để ngấm 30 phút. Bằm tỏi, gừng cắt sợi, hành lá hoặc hẹ cắt khúc 4-5cm, mè rang vàng. Trong lúc đó, bạn chuẩn bị sốt ướp bao gồm 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp ớt bột, gừng, tỏi, hành lá, trộn đều. Sau 30 phút trút dưa leo ra cái rổ cho ráo (lưu ý: không xả lại bằng nước). Trộn dưa leo với sốt ướp, đậy lại chừng vài tiếng là có thể dùng được.