Những từ rau củ quả tươi vừa cung cấp nguồn chất xơ cho cơ thể vừa là món xào chay ngon làm phong phú bữa cơm chay ngày rằm. Cách làm món xào chay nhanh chóng, ít mất thời gian chế biến nhiều nên các bà nội trợ thường chọn làm món chay ngon mỗi ngày trong những ngày chay. Một bữa cơm chay đầy đủ món xào, món canh hay món kho ngon sẽ làm cả nhà thích thú khi thưởng thức bữa cơm chay đầm ấm. Khi thực hiện món hay , bạn chọn mua măng tươi, không có vị đắng rồi luộc sơ trong nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh xong vắt ráo cho vào dĩa. Lá lốt nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ cho vào chén riêng. Boa rô lặt bỏ gốc rễ, lá xanh rổi bào mỏng phần thân trắng. Riêng nấm mèo khô ngâm nước lạnh chừng 30 phút cho nở mềm rồi cắt bỏ chân nấm cứng xong cắt sợi dài xào cùng măng tươi làm tăng phần thơm ngon cho món chay. , thơm lừng bởi boa rô phi thơm góp phần làm món ăn hấp dẫn hơn. Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu màu điều vào chảo chờ nóng rồi cho boa rô vào phi thơm. Sau đó cho măng tươi, nấm mèo vào xào chừng 5 phút thì cho hạt nêm nấm, bột ngọt vào cho thấm gia vị. Khi măng xào vừa chín thì cho lá lốt vào trộn đều, đậy nắp 5 phút nữa thì tắt bếp. hoàn thành, múc măng xào ra dĩa rồi rắc chút tiêu cho dậy mùi thơm cho món ăn rồi dọn dùng nóng cùng cơm trắng dẻo, chén nước tương pha ớt xắt khoanh cay nồng, ngon, ngon miệng.