Món mực khô sốt me, mực tươi xào me hay sườn sốt me là những  món ăn ngon mỗi ngày kết hợp mực, sườn với me chua làm món ăn trở nên thật đặc biệt. Tuy nhiên, món mực rim me cần chút bí quyết nhỏ trong khi thực hiện món ngon này là mực được tẩm bột chiên giòn nên món mực đạt yêu cầu chất lượng vừa thơm ngon, mặn mà miếng mực vừa bổ dưỡng, ngon cơm.  Khi thực hiện món mực nhồi thịt sốt me hay mực rim me , bạn nên chọn mua mực tươi, mắt trong, thân mực chắc khi sờ bằng tay. Đem mực về moi bỏ nang mực, mắt mực xong rửa bằng nước muối pha loãng rồi xả lại nước lạnh cho sạch. Sau đó cắt mực thành từng khoanh tròn dày cỡ 2 cm rồi ướp vào hành tím băm nhỏ, tiêu, chút nươc mắm cho mực thấm gia vị 20 phút.  Cách làm nước sốt me ngon là phân quyết định hương vị hấp dẫn của món ăn ngon từ mực. Me chín cho vào chén, cho 1 chén nươc lọc nóng vào chén me rồi dùng muỗng dằm nát me, lược bỏ hạt me. Pha vào nước cốt me chút muối, 4 muỗng đường.  Không giống cách làm mực xào sa tế , khi làm món mực tươi xào me bạn nhúng mực vào chén trứng gà đánh tan rồi lăn mực vào dĩa bột năng. Sau đó, cho mực vừa nhúng bột trứng gà vào chảo dầu chiên vàng, gắp mực ra dĩa có lót giấy thấm dầu.  Cách làm mực rim me đơn giản, ít tốn thời gian chế biến nhiều bằng cách bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào láng chảo. Sau đó cho hành tím, tỏi, sả, gừng sợi vào xào thơm, tiếp theo cho nước cốt me vừa pha vào đun sôi chừng 5 phút thì cho mực chiên vàng vào. Khi rim mực, bạn cần lưu ý để lửa nhỏ liu riu cho nước sốt me thấm vào mực đồng thời mực chín mềm, thơm ngon. Sau khi hoàn thành món mực rang me , bạn múc mực rang me ra dĩa, rắc chút tiêu cho thơm rồi dọn dùng nóng với cơm trắng ngon miệng, đã thèm ngày mưa.