Mướp đắng rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi để ráo nước, sau đó dùng dao cắt thành những khoanh tròn khoảng 23 cm, rồi dùng thìa nạo sạch ruột bên trong. (Chú ý: Nếu muốn bát canh mướp đắng không bị đắng, bạn có thể luộc qua những miếng mướp đắng đã được chuẩn bị này. Đây cũng là mẹo khiến bát canh mướp đắng nhồi thịt có màu xanh đẹp mặt nữa đấy).Cho hết phần thịt nạc đã được xay vào bát, rồi cho thêm vào đó nấm hương, mộc nhĩ (ngâm cho nở ra rồi băm nhỏ), hành khô (băm nhỏ) cùng 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh nước mắm và 1 ít hạt tiêu, sau đó dùng đũa đảo đều và ướp trong 2 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.Dùng thìa xúc phần thịt nhồi cho vào từng miếng mướp đắng cho đến lúc hết thì thôiCho hết phần mướp đắng nhồi thịt vào nồi rồi đổ 1 bát to nước vào đun cho tới lúc sôi thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục hầm với lửa nhỏ. Trong quá trình đun hãy mở hé nắp nồi để mướp đắng nhồi thịt luôn được xanh. Đến lúc chín thì cho đầu hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp.Khi ăn hãy múc mướp đắng vào bát trình bày cho đẹp và cuối cùng là thưởng thức thành quả thôi nào.