Nấm bào ngư giàu vitamin và khoáng chất lại có hương vị ngon ngọt, dai dai nên khi chế biến thành món chay ngon ai cũng thích dùng. Món canh nấm bào ngư hay nấm bào ngư xào sả ớt là những món chay ngon, lựa chọn thay đổi thực đơn món chay ngon cho gia đình bạn ngày rằm. Cách làm món nấm bào ngư xào sả ớt nhanh chóng, ít mất thời gian nấu nướng nhiều mà món chay vẫn thơm ngon, đậm đà khó quên.  Khi chế biến món nấm xào sả ớt chay , bạn chọn mua nấm bào ngư tươi, có màu trắng tự nhiên rồi đem về cắt bỏ chân nấm cứng, ngâm nấm bào ngư trong nước muối pha loãng chừng 20 phút cho nấm sạch. Sau khi ngâm nấm xong  thì xé nhỏ nấm bào ngư vừa ăn rồi ướp hạt nêm nấm, bột nghệ, sả ớt băm nhỏ và nước tương ngon cho nấm thấm gia vị. Boa rô lặt bỏ gốc rễ, lá xanh rồi bào mỏng phần thân trắng, cà rốt gọt vỏ ngoài xong bào sợi dài cho món chay thơm ngon hơn.  Tương tự món nấm đông cô xào sả ớt , bạn bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào chảo chờ nóng 5 phút thì cho boa rô bào mỏng vào phi thơm. Sau đó cho nấm bào ngư đã ướp vào xào cùng cà  rốt bào sợi chừng 5 phút thì nêm nếm gia vị lần nữa cho món chay mặn mà hơn.  Cách làm món nấm bào ngư xào sả ớt đơn giản, bạn có thể nấu nướng món chay ngon này trước bữa cơm chừng 5-10 phút rồi dọn dùng nóng cùng cơm trắng nóng sôt rất ngon miệng.