Bạn ngâm ốc trong nước sạch ngay sau khi mua về, xả nước nhiều lần. Trước khi chế biến rửa sạch ốc với muối, ớt hoặc nước vo gạo để ốc nhả hết nhớt. Đổ ốc vào nồi nước rồi đun rôi, khi ốc đã chín bạn nhỉa lấy thịt ốc rồi băm nhỏ.Mộc nhĩ và miến ngâm với nước lạnh cho mềm rồi băm nhỏ.Cho giò sống và thịt vào một cái bát lớn rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.Sả và ớt băm nhỏ, lá lốt và gừng thái sợi nhỏ.Cho tất cả các nguyên liệu vào bát thịt giò rồi trộn đều.Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho 2 thìa nhỏ nhân vào, cuốn tròn lại như cuốn nem bình thường. Tiếp tục thực hiện cho đến hết nguyên liệu.Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào đun sôi rồi thả nem vào chiên vàng giòn 2 mặt.Khi nem được chiên chín, bạn bày ra đĩa ăn kèm với rau sống và nước mắm pha chua cay ngọt, thưởng thức ngay khi nem còn nóng. Nem ốc với lớp vỏ giòn tan, nhân nem giòn sừn sựt, lại thêm vị thơm thơm của lá lốt lạ miệng mà hấp dẫn vô cùng. Chúc bạn thành công.