Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi bạn cho váng đậu vào trần sơ rồi vớt ra đĩa để ráo nước.Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn cho nấm hương, tôm khô, lạp xưởng (tất cả đã được băm nhuyễn) vào chảo xào chín.Cá phi lê lọc lấy thịt rồi băm nhuyễn.Trộn cá phi lê với hỗn hợp ở bước 2 cùng 1/2 bát hành lá, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu rồi ướp trong 15 phút.Trải váng đậu ra mặt phẳng, xúc hỗn hợp cá vào giữa, cuộn lại rồi đem đi chiên vàng.Nem váng đậu chín, bạn cho ra đĩa và thưởng thức với nước chấm chua ngọt nhé!