Bước 1:Đủ đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cà rốt gọt vỏ rồi đem rửa sạch.Bước 2:Cho 2 thìa muối vào bát nước rồi khuấy đều. Nạo cà rốt và đu đủ thành những sợi nhỏ ngâm trong bát nước muối.Bước 3:Vớt đu đủ và cà rốt ra, vắt hết nước cho vào bát tô.Bước 4:Cho 1 thìa mắm ra bát, thêm vào đó 3 thìa dấm ăn, 2 thìa đường, 1 thìa nước, ớt băm, tỏi băm, khuấy đều rồi đổ vào bát đu đủ và cà rốt. Thêm 100g bò khô, 50g lạc, rau kinh giới và rau mùi vào trộn đều.Bước 5:Cho nộm bò khô ra đĩa và thưởng thức.