Gan gà lọc hết phần mỡ, rửa qua nước muối và dấm cho sạch. Sau đó cho 1 ít sữa tươi vào ngâm 20-30 phút (cách này giúp tầy mùi tanh và làm gan bùi và thơm). Sau đó cho ra rổ. (nhớ không rửa qua nước lạnh nữa nha) Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng cho 200g bơ vào, bơ gần tan hết cho tỏi và hành hương và hành tấy vào xào, tiếp theo cho gan vào xào (gan còn dính ít sữa tươi vẫn không sao) nêm vào 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê tiêu, ½ muỗng cà-phê muối xào cho đến khi gan gà chín thì tắt bếp. Cho gan gà vào máy xay vài vòng, rối cho 150g bơ vào xay cho nhuyễn cùng với 1 muỗng rượu mạnh. Cho pa-tê vào hủ hoặc hộp. Hâm 50g bơ còn lại cho chảy ra rồi đổ lên mặt, bỏ pa-tê vào tủ lạnh.