Gừng và hành tím nướng cháy vỏ, cạo vỏ. Hoa hồi nướng sơ cho thơm. Đổ nước lạnh ngập mặt gà trong nồi, cho gừng, hành tím, hoa hồi, hạt ngò rí, muối vào. Nấu sôi.

Gà chín vớt ra đĩa, để ráo rồi xé thành miếng vừa ăn.

Phần nước còn lại trong nồi lọc qua rây rồi nấu sôi trở lại, nêm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt.

Ngò rí, giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Cho phở ra tô, xếp hành tây, giá đỗ, ngò rí, thịt gà lên trên. Nếu thích cho thêm vài lát ớt.

Chan nước phở lên, ăn nóng.