Nấm hương mua về rửa sạch, ngâm với nước ấm cho mềm Sau đó cắt bỏ phần chân nấm cứng (chính là phần rễ nấm ấy ạ) Cho nấm vào nồi luộc. Đun sôi trong khoảng 7-10 phút cho nấm mềm và các chất độc trong nấm (nếu có) được khử hết thì tắt bếp. Các bạn đổ nấm ra rổ cho ráo nước. Sau đó vắt thật khô. Rửa sạch tay (có thể đeo bao tay vào cho đảm bảo vệ sinh) rồi xé nấm thành sợi nhỏ. Sau đó cho nấm vào cối giã cho ruốc bông lên. Khi đã bông, các bạn cho mắm, muối, cho vừa, thêm một chút dầu ăn cho nấm được bóng mà không bị khô nhé. Ướp khoảng 10 phút cho ngấm rồi cho lên bếp rang. Sao ruốc với lửa nhỏ cho tới khi ruốc vàng thì tắt bếp, để nguội rồi cất vào trong lọ sạch, đậy kín là được