Cho nước mắm và nước vào nồi theo tỉ lệ 4 phần nước mắm 1 phần nước, đun sôi lên rồi tắt bếp, bắc ra để nguội Trong thời gian đun nước mắm và chờ nước mắm nguội, các bạn sơ chế sấu. Sấu rửa sạch, cạo vỏ rồi bỏ vào ngâm với nước có pha một chút muối khoảng 10 phút cho sấu không bị thâm và bớt chua. Sau đó vớt sấu ra, rửa sạch lại với nước sôi để nguội rồi vớt ra rổ để cho thật ráo nước. Khi nước mắm đã nguội, sấu đã ráo nước và se mặt, các bạn xếp sấu vào trong lọ, thêm tỏi và ớt cắt lát rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào. Dùng vỉ tre ấn lên trên để cho sấu ngập hoàn toàn trong nước mắm. Các bạn ngâm trong khoảng 1 tuần là ăn được nhé.