Phần thạch dừa: Bước 1:Đầu tiên, ta đổ 1 lít nước dừa vào nồi cùng 100g đường, đun nóng, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đến khi hỗn hợp nước dừa và đường sôi, thêm vào 5g bột rau câu rồi tiếp tục dùng muôi khuấy đều cho tan hết.Bước 2:Tiếp đó, đổ hỗn hợp nước dừa, đường và bột rau câu vào quả dừa rỗng hoặc cốc tùy ý, chờ cho nguội 1 chút thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút.Phần thạch cốt dừa: Bước 1:Cho 150ml nước dừa, 150ml nước cốt dừa cùng 2g bột rau câu vào nồi, đun sôi và khuấy đều tay.   Bước 2:Sau đó đổ hỗn hợp nước dừa, nước cốt dừa và bột rau câu vừa thu được lên trên phần thạch dừa trước đó, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút là xong. Giờ bạn chỉ cần rắc chút dừa nạo lên trên và đem ra thưởng thức thôi! Thạch dừa ngọt mát, vị thanh kết hợp với thạch cốt dừa béo ngậy, thơm nức mũi sẽ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời ngày hè. Đừng quên ăn chung với cả phần cùi dừa giòn ngon để hương vị thêm trọn vẹn nhé!