Bạn cho 400ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường vào nồi, đun ấm 80 độ C. Sau đó, bạn trộn 50g đường với 5g bột rau câu rồi đổ vào nồi, khuấy đều.Khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp, đổ vào khuôn, để lạnh 3040 phút.Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào máy xay sinh tố, thêm 300ml nước vào xay nhuyễn.Đổ nước lá dứa qua rây lọc để loại bỏ cặn rồi đem đi đun. Nước sôi, bạn trộn 50g đường và 5g bột rau câu với nhau rồi đổ vào nồi, khuấy đều. Hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp, để nguội.Đổ hỗn hợp lá dứa lên trên hỗn hợp nước cốt dừa ở bước 1 rồi để lạnh trong 1 giờ.Khi ăn, bạn cắt thạch thành miếng vuông nhỏ, thêm dừa nạo lên trên rồi thưởng thức nhé!