Thịt ba chỉ cần chọn miếng còn nguyên khổ thịt. Thịt mua về rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc của khổ thịt thành 2 miếng có độ mỏng vừa phải.Ướp thịt với tỏi băm, bột ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ đường và 2 cánh hoa hồi.Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 2 tiếng.Sau khi thịt ngấm gia vị, trải thịt ra khay và cuộn tròn từng khổ thịt lại.Dùng chỉ sạch cuốn chặt xung quanh miếng thịt để cố định miếng thịt cuộn tròn.Cho cuộn thịt vào nồi cùng với phần nước ướp thịt. Đổ 100ml nước vào nồi và om thịt ở mức lửa nhỏ để thịt chín dần. Trong khi om, thi thoảng lật mặt cuộn thịt lại để thịt chín đều và ngấm đều gia vị.Thịt chín thì cho thịt ra đĩa để nguội. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh 34 tiếng.Với phần nước om thịt còn lại, nêm thêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị để làm nước chấm thịt.Khi ăn, lấy thịt trong tủ lạnh ra, gỡ bỏ phần chỉ và dùng dao thái mỏng các lát thịt. Xếp thịt lên đĩa, ăn kèm thịt với nước sốt chấm thịt hoặc tương ớt đều rất ngon.