Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, cạo vỏ rồi thái mỏng vòng quanh hạt. Ớt rửa sạch thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng mỏng dọc theo tép.  Khi mua thịt ba chỉ chọn dải thịt dài, có mỡ nạc đan xen đều thớ. Đun sôi nước, cho thịt vào chần khoảng 12 phút rồi vớt thịt để loại bỏ mùi hôi. Cách làm: Bước 1:Cho các miếng sấu vào một cái bát nhỏ, thêm tỏi và ớt cùng nước mắm để ướp trong khoảng 15 phút.Bước 2:Rửa sạch thịt cho vào nồi, thêm nước rồi đun khoảng 25 phút. Khi thịt vừa chín tới thì vớt ra rồi cho vào bát nước đá lạnh.Bước 3:Sau khi thịt đã nguội thì cắt miếng thịt thành các khúc dài 57cm. Thái thịt thành các lát dài mỏng rồi đặt ra đĩa. Lấy lát thịt dài, đặt miếng sấu, tỏi và ớt vào giữa rồi cuộn lại, bày ra đĩa. Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt ba chỉ cuộn sấu vô cùng hấp dẫn. Hãy sử dụng bát sấu vừa ướp để làm nước chấm. Khi ăn hãy gắp miếng thịt rồi kết hợp lát sấu và tỏi, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của sấu, mềm của thịt. Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng tất cả mọi người trong gia đình của bạn.