Chọn loại thịt bò thăn nạc ngon rồi rửa sạch với nước sau đó dùng khăn giấy thấm nước khô nước trên bề mặt thịt. Tiếp tục dùng dao thái thịt thành miếng to bản dày khoảng 0,7 cm nên thái dọc thớ thịt để thịt dai và ngon hơn.Sả và gừng rửa sạch để ráo nước. Sả nhặt bỏ phần lá già, dùng dao cắt bớt đi phần gốc và đập sơ qua cho dập. Dùng dao cạo sạch lớp vỏ gừngbên ngoài , rồi cắt thành những miếng nhỏ rồi đập dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Trộn vào cùng nhau rồi băm nhuyễn.Lấy bát to thêm thịt bò rồi lần lượt thêm tỏi, sả, gừng băm nhuyễn, ngũ vị hương, bột ớt, đường , muối trộn đều ướp khoảng 1 giờ.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi cho bát thịt bò ướp này vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ (nên để qua đêm), để phần gia vị được ngấm đều vào từng thớ thịt.Lấy phần thịt bò được ướp ra cho vào nồi rồi bắc lên bếp kho, khi kho bạn nên mở vung nồi để phần nước bốc hơi được nhanh hơn.Cứ kho như vậy, đến khi thấy nước cạn hết, phần thịt bò săn lại, sả ớt bám đều trên bề mặt thì tắt bếp và đổ thịt bò ra 1 chiếc đĩa.Đợi phần thịt bò vừa kho nguội hẳn, bạn dùng chày giã cho từng miếng thịt bò thật mỏng.Sau đó đeo bao tay vào rồi xé từng miếng thịt bò thành những sợi nhỏ là được.Đổ hết phần thịt bò vừa xé sợi nhỏ vào 1 chiếc chảo chống dính đế dày rồi bắc chảo lên bếp, đảo thịt bò với lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi thấy phần thịt bò có độ khô mà bạn muốn thì tắt bếp.Và đây chính là thành phẩm món ngon khó cưỡng của chúng ta. Nhìn thế này bạn có thấy bị "kích thích" không?