Trước tiên ngâm gạo nếp và đỗ xanh trong nước lạnh qua đêm là tốt nhất. Tuy nhiên nếu vội bạn có thể ngâm bằng nước nóng trước 2 tiếng khi nấu. Sau đó đổ gạo nước ra, xóc ráo rồi trộn với ít muối hạt. Trong lúc này, đồ chín đậu xanh bằng chỗ đồ sôi hoặc nồi cơm điện. Tiếp đó giã đậu chín cho nhuyễn, vê thành 8 viên tròn bằng nhau.Nhặt sạch rồi rửa rau muống, xay nhuyễn rau rồi lọc lấy nước (chú ý bỏ bã rau).Tiếp đó cho bột nếp ra một chiếc bát to, từ từ đổ nước rau muống vào nhào đến khi bột dẻo không dính tay nữa. Sau đó nêm gia vị cho bột bằng cách cho thêm chút bột canh, trộn đều rồi cũng nặn thành 8 viên tròn.Thái nhỏ thịt ba chỉ, trong một chiếc chảo nhỏ, đun sôi dầu ăn rồi cho hành củ vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt vào xào săn, nêm gia vị vừa ăn cho thịt với khoảng 1/2 thìa hạt tiêu.Tiếp theo, dùng tay làm dẹt viên đỗ xanh rồi cho thịt ba chỉ vào giữa. Tương tự làm dẹt viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào. Lặp lại thao tác với số đậu xanh vàbột gạo còn lại.Tiếp theo, lăn từng viên bột gạo bao nhân đỗ ở trên vào bát chưa gạo nếp. Chuẩn bị nồi đồ/ hấp xôi. Trước tiên trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp rồi lần lượt lượt từng viên xôi khúc vào.Cuối cùng hấp xôi khoảng 3045 phút, thưởng thức xôi khúc lá rau muống ngay khi chúng còn nóng.