Hành lá rửa sạch, cắt rễ, để ráo nước. Sau đó, ngâm hành vào nước muối trong khoảng 1520 phút rồi vớt ra để ráo nước.Xếp hành vào bát, rưới đều nước mắm lên và ướp trong 3040 phút. Thỉnh thoảng nhẹ nhàng trở hành để nước mắm ngấm đều, tránh làm dập hành. Sau đó, vớt hành ra xếp vào hộp nhựa hoặc bát thuỷ tinh có nắp đậy, giữ lại nước mắm.Cho nước mắm ngâm hành vào máy xay sinh tố xay cùng ớt bột (nên dùng ớt bột của Hàn Quốc), gừng băm, tỏi băm, ớt sừng và đường.Rưới hỗn hợp trên lên hành, dùng tay trở nhẹ để sốt ngấm đều. Chú ý, hạn chế chạm tay vào phần lá hành để tránh bị dập, phần này cũng không cần ngấm nhiều sốt; bạn cũng có thể thắt nút phần lá hành nếu thích. Sau đó, đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát trong 24 giờ rồi cho vào tủ lạnh. Sau 2 tuần, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.