Khoai môn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có hương vị thơm ngon và béo bùi hấp dẫn của miếng khoai dẻo trong từng món ăn ngon mỗi ngày. Chả khoai môn chay hay canh khoai môn rau nhút là các món chay ngon, hấp dẫn từ khoai môn sẽ làm cả nhà thích thú khi thưởng thức trong ngày rắm thanh tịnh hay cuối tháng âm lịch. Tương tự như cách nấu canh khoai mỡ , cách nấu canh khoai môn chay đơn giản, dễ thực hiện không kém. Khoai môn gọt vỏ ngoài, cắt khối vuông như con cờ rồi cho khoai môn vào rổ thưa.  Cách nấu canh khoai môn chay càng thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng bằng việc bổ sung đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng trong chảo dầu nóng rồi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Riêng đậu phộng ngâm nước lạnh khoảng 1-2 tiếng xong luộc chín đậu phộng trong nước sôi chừng 15 phút cho đậu phộng chín mềm thì vớt ra rổ cho ráo nước.  Để món canh khoai môn chay nóng sốt, bạn chỉ cần bắt nồi nấu canh lên bếp, cho vào 500 ml nước, 3 muỗng hạt nêm nấm, 1/2 muỗng đường rồi đun sôi 10 phút. Khi nước canh sôi bùng thì cho khoai môn, đậu phụ, đậu phộng vào nồi canh, vặn lữa nhỏ liu riu cho khoai chín mềm.  Sau khi nếm gia vị lần nữa vừa ăn thì tắt bếp, múc canh khoai môn chay ra tô, rắc rau om, ngò gai cắt nhỏ cho thơm rồi dọn dùng nóng với cơm trắng rất ngon miệng. Cách nấu canh khoai môn chay  cực kì đơn giản mà món canh chay rất mặn mà, thơm ngon mùi khoai môn béo bùi.