Một số lưu ý khi thực hiệncách nấu canh trứng nấm Nấm kim châm bạn có thể tùy thích chọn các loại nấm tươi mình thích, có thể là nấm đùi gà, nấm hương tươi, nấm rơm, nấm mỡ, nấm sò tươi… Trứng bạn nên chọn trứng gà vì thành phần dinh dưỡng cao hơn nhưng nếu không có trứng gà bạn có thể thay thế bằng trứng vịt. Đậu non nếu không tìm mua ở siêu thị sẽ khó tìm ở chợ, nếu không mua được đậu non bạn cũng có thể sử dụng đậu phụ thường để thực hiệncách nấu canh trứng nấm.Nấm rửa sạch, thải nhỏ ( nếu cần ).Cà chua gọt vỏ,  thái lát mỏng.Hành lá rửa sạch thái khúc ngắn.Đậu phụ đem cắt ô vuông.Trứng đập ra bát rồi đánh tan với các gia vị: hạt nêm, bột canh, mì chính, chút mắm.Chuẩn bị nồi nấu canh, đun nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành khô, thả nấm và cà chua vào xào chín mềm, cho 3 bát nước con vào đun sôi, thả đậu phụ đã chuẩn bị vào nấu sôi trong 3 phút.Khi nước sôi từ từ đổ trứng vào, vừa đổ vừa quấy để tạo vân trứng, không vón cục.Khi canh sôi trở lại thì thả hành hoa, mùi tàu và nêm thêm chút nước mắm cho thơm rồi bắc ra ngay.Mẹo nhỏ đểcách nấu canh trứng nấmngon: Sau khi đổ trứng vào nồi nấu bạn không nên đậy vung khiến trứng bị ai. Không nên đun trứng quá kĩ khiến trứng mất độ ngậy.