Đểcách nấu canh rau ngót với xươngđược ngon bạn nên chọn rau ngót ngon, rau ngót ngon là loại rau có lá dày, màu xanh sậm, lá xun thì lại càng giòn và bùi nhé.Xương ống và xương cục sẽ cho nước ngọt nhưng lại ít thịt, xương sườn khi ăn ngon, nước trong nhưng canh ít ngọt hơn. Bạn có thể căn cứ vào sở thích của gia đình mà chọn loại xương phù hợp.Xương sau khi mua về nên băm miếng vừa ăn, cho vào nước sôi luộc qua, chắt bỏ nước luộc lần 1 và rửa sạch xương lại với nước sạch.Rau ngót tuốt bỏ cậng, nhặt lá úa và sâu, đem rửa sạch với nước và dùng tay vặn hoặc vò nhàu. Cách nấu canh xương rau ngót sẽ mềm hơn nếu bạn vò rau ngót nhé.Hành tím bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, đập dập băm nhỏ.Bạn cho chảo lên bếp, phi dầu ăn và hành tím cho thơm và có màu vàng thì cho xương vào đảo, xào xương cùng gia vị, mì chính và hạt nêm để xương bắt gia vị, xào khô trong 5 phút thì chế nước. Khi chế nước bạn cho xương và nước sang nồi nấu canh. Đun nhỏ lửa để ninh xương chín. Bạn nên chế nước canh làm 3 lần chocách nấu canh xương rau ngótnhé.Trong quá trình đợi xương chín bạn dùng chảo xào xương để xào rau ngót nhé. Cho rau ngót, dầu ăn và chút gia vị để xào rau cho tái đi. Khi xương gần chín thì bạn thả rau ngót xào vào xoong, đun thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì bắc xuống. Công đoạn xào rau ngót sẽ làmcách nấu canh xương rau ngótđược mềm hơn nhờ rau thấm mỡ và đã xào mềm từ trước đó.Lưu ý đểcách nấu canh xương rau ngótngon và đẹp mắt là từ khi cho rau ngót vào nấu bạn nên vặn to lửa và không nên đậy vung nhé. Rau ngót nên nấu nhừ một chút ăn sẽ bùi hơn.Múc canh xương ra bát để nguội 1 chút và dùng với cơm nóng.